怎么样让蓝蟹活着 应该怎么做?

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在本文中:把蓝蟹存放在冷藏箱里把活的蓝蟹放在水里保存创造一个让蓝蟹没有心理压力的环境15 参考

死蓝蟹一经烹饪,肉质变得软而稠,口感很不好。再则,蓝蟹死后,细菌在蟹壳内大肆繁衍,因而人吃死蟹就等于把有害菌吃进肚子里。[1]要想在烹饪之前让蓝蟹活着,就得把蓝蟹养在既潮湿凉爽又不会给它造成心理压力的环境里。比如说,把蓝蟹放在冷藏箱里,或者放在篮底垫有冰袋而通体套上湿麻袋的蒲式耳篮子里。倘若是在家附近水域捕获的蓝蟹,你也可以把它养在水域内的水产网箱里。但千万记住,蓝蟹绝不能放进冰箱冷冻或养在水不流动的地方。

1把蓝蟹存放在冷藏箱里

以Keep Blue Crabs Alive Step 1为标题的图片

1买一个冷藏箱。在当地卖运输用品或体育用品的商店采购一个常规尺寸的冷藏箱。不过,要想存放5只以上的蓝蟹,恐怕得买个更大的冷藏箱,以免把蓝蟹一只叠一只地垒在一起。[2]

或者,把蓝蟹存放在木制的蒲式耳篮子里,这办法是水产生意人惯用的高招。

以Keep Blue Crabs Alive Step 2为标题的图片

2在冷藏箱底部铺一层冰袋。这样做,能使冷藏箱里的温度保持在10度左右。要是温度低于10度,蓝蟹就会死掉。因此,为防止蓝蟹冻死,你需在冰袋上覆盖一层湿毛巾后才能把蟹放上去。[3]

或者,先在冷藏箱底部铺一层冰,冰上覆盖湿布,再把蓝蟹放在湿布上。不过,你需及时把冰融化后的水清理掉,因为任何静止的水都会令蓝蟹窒息死亡。[4]

冰袋或冰块不要直接放在蓝蟹上。

以Keep Blue Crabs Alive Step 3为标题的图片

3用一个湿的粗麻袋罩住冷藏箱。这样做能给蓝蟹保湿,否则它就会因腮干燥脱水而窒息死亡。此外,之所以推荐用粗麻袋,是因为它保湿的同时又很透气,能使蓝蟹呼吸到充足氧气,从而存活下来。[5]

把冷藏箱放在背光的阴暗处,这样做也能防止蓝蟹的腮变干。[6]

即便离开水,只要还待在湿冷的环境里,蓝蟹也能存活长达24小时。[7]

2把活的蓝蟹放在水里保存

以Keep Blue Crabs Alive Step 4为标题的图片

1买一个20升的普通水桶。在桶壁和桶底打几个洞。确保洞的大小既能让水流进流出,又能防止蓝蟹逃出去。[8]

或者,买一个专门为存放活蓝蟹而设计的木箱。

要是你住在捕获蓝蟹的水域附近,这个方法就非常奏效。要是你不住在附近,还是采用冷藏箱的办法比较好。

以Keep Blue Crabs Alive Step 5为标题的图片

2桶口罩上网罩。你在当地的五金店就能买到金属丝网。把金属丝网按照桶口大小弯折网边来箍住桶边,并打钉固定就成了网罩。[9]

购买金属丝网时,要确保金属丝网的面积至少比桶口大3平方厘米。

用重型打钉枪把金属丝网牢牢地钉在桶边,使其罩住桶口。

以Keep Blue Crabs Alive Step 6为标题的图片

3每天喂蓝蟹一两次。蓝蟹要是养在水里,就需要喂食。成年蓝蟹吃牡蛎、文蛤、死鱼或活鱼、螃蟹(包括蓝蟹)、虾、有机残渣、水生植物,也吃海莴苣的叶和芽、大叶藻、盐沼草以及沟草。[10]

以Keep Blue Crabs Alive Step 7为标题的图片

4使蓝蟹保持凉爽。要使蓝蟹保持凉爽,可以把它放在冷藏箱或蒲式耳篮子里。10度是最理想的温度。低于10度,蓝蟹就会死掉。[11]

要想蓝蟹活着,就千万不要冷冻它们。因为冰箱里的温度太低,蓝蟹会冻死。

以Keep Blue Crabs Alive Step 8为标题的图片

5即将烹饪时,让蓝蟹恢复到室温。冷藏的蓝蟹处于休眠状态,看上去就像死了一样。即将烹饪时,你需把蓝蟹恢复到室温。活的蓝蟹一旦恢复到室温,就会活跃起来。这是判断蓝蟹是死是活的好办法。[12]

绝不要烹饪死蟹。

3创造一个让蓝蟹没有心理压力的环境

以Keep Blue Crabs Alive Step 9为标题的图片

1尽量避免摇晃。心理压力也能导致蓝蟹死亡。蓝蟹一旦死亡,蟹肉就会变得软而稠,不宜烹饪和食用。晃动太多会给蓝蟹造成心理压力,因此在存放和运输蓝蟹时,应尽量避免摇晃它所在的冷藏箱或蒲式耳篮子。[13]

以Keep Blue Crabs Alive Step 10为标题的图片

2尽量让蓝蟹待在一个固定的地方。把蓝蟹从一个存放点倒或挪入另一个存放点,也会给它造成心理压力。因此,尽量让蓝蟹待在一个固定的地方。此外,不要把一群蓝蟹一次性全倒入冷藏箱,正确的做法是:一只接一只地挨个放进冷藏箱。[14]

以Keep Blue Crabs Alive Step 11为标题的图片

3不要把蓝蟹一只叠一只地垒起来。把蓝蟹垒在一起,也会给它造成心理压力。为了避免这种情况的发生,你不妨手头上多备一个冷藏箱或蒲式耳篮子,以防你当前的冷藏箱或蒲式耳篮子不够空间来存放蓝蟹。[15]

参考

↑ https://www.bluecrab.info/cooking_faq.htm↑ https://www.bluecrab.info/cooking_faq.htm↑ https://www.bluecrab.info/cooking_faq.htm↑ https://www.bluecrab.info/cooking_faq.htm↑ http://seaviewcrabcompany.com/storing-and-handling/↑ http://www.saltchef.com/cook_fish/safe_handling_self_caught_fish_seafood.html↑ http://myfwc.com/research/saltwater/crustaceans/blue-crabs/faq/↑ https://www.bluecrab.info/cooking_faq.htm↑ https://www.bluecrab.info/cooking_faq.htm↑ https://www.bluecrab.info/lifecycle.html↑ https://www.bluecrab.info/cooking_faq.htm↑ https://www.bluecrab.info/cooking_faq.htm↑ http://seaviewcrabcompany.com/storing-and-handling/↑ http://seaviewcrabcompany.com/storing-and-handling/↑ https://www.bluecrab.info/cooking_faq.htm显示 更多... (6)

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