怎么样判断三文鱼的生熟 应该怎么做?

来源:互联网
责任编辑:鲁能
 综合 
字体:

共同创作人Vanna Tran这篇文章由wikiHow社区值得信赖的成员Vanna Tran共同创作。Vanna Tran是一名家庭厨师,很小的时候就开始和母亲一起烹饪。她在旧金山湾区为活动提供餐饮服务和主办快闪晚餐已经超过5年。

本文引用了10条参考,详情参见页面底部。

在本文中:检查鱼肉的颜色和质地检查温度用正确的方法准备三文鱼肉10 参考

三文鱼味道鲜美,营养丰富,既可以用锅煎着吃,也可以用烤箱烤着吃。自己在家烹饪三文鱼可不是一件容易的事,因为时间稍微久了点,鱼肉就会变柴。虽然你可以从颜色和质地来判断三文鱼的生熟,但要确保鱼肉烹调到恰到好处,使用温度计才是最万无一失的方法。只要料理前的准备工作正确无误,你就再也不用担心鱼肉熟过头了。

1检查鱼肉的颜色和质地

以Tell when Salmon Is Cooked Step 1为标题的图片

1把刀尖插入三文鱼肉最厚的部分。只有查看鱼肉最中间的部分才能看出鱼肉熟没熟。只要准备一把锋利的刀,将刀尖的一半插进肉里就可以了。[1]

你也可以用叉子,但叉子比刀更容易破坏鱼肉,让摆盘效果大打折扣。

以Tell when Salmon Is Cooked Step 2为标题的图片

2观察三文鱼的颜色。虽然烹饪方法的不同会令鱼肉外部呈现不透明的白色、米色或棕色,但最里面的鱼肉仍然是略带透明的粉红色。如果鱼肉中心部位不透明,说明烹饪时间可能太长了。如果中心部位完全透明,说明烹饪的时间还不够。[2]

以Tell when Salmon Is Cooked Step 3为标题的图片

3检查鱼肉在外力下的反应。在戳的时候,要是鱼肉碎成一片片的,那就说明烹饪时间太长,所以鱼肉变干了。这是你不愿意看到的情况。火候刚好的三文鱼虽然在你将刀插入时,鱼肉也可能成片剥落,但至少不会碎成渣。[3]

以Tell when Salmon Is Cooked Step 4为标题的图片

4把三文鱼从热源上拿开,在一边静置几分钟,等待烹饪过程最终结束。如果鱼肉外部不透明,内部略微透明,而且插入工具时,鱼肉刚好能被戳破,那么此时的鱼肉就可以从热源上拿开了。关火后,鱼肉还会继续加热几分钟,所以你需要把鱼肉从灶台、烧烤架,或烤箱里拿出来,放5分钟后再享用。[4]

因为关火后三文鱼的烹饪过程仍然在继续,所以即使鱼肉还有些生,你还是可以把它从热源上拿开。如果你等到鱼肉中心变成有些透明的粉红色,并且能用叉子轻易戳破,那么在一旁放置几分钟后,鱼肉的生熟程度就会刚刚好。

2检查温度

以Tell when Salmon Is Cooked Step 5为标题的图片

1将温度计插入鱼肉最厚的部分。即时读取温度计最适合用来测试三文鱼的温度。温度计的测试头一定要插入鱼肉最厚的部分,因为这个部分需要的烹饪时间最长。[5]

你可以在大多数居家用品及厨房用品专卖店买到即时读取温度计。

以Tell when Salmon Is Cooked Step 6为标题的图片

2鱼肉内部的温度必须在43℃到60℃之间。当温度低于43℃时,鱼肉基本上还是生的。温度在43到52℃之间的鱼肉处于三分熟的状态。温度在52到60℃之间的鱼肉处于全熟的状态。不要让温度升高到60℃以上,因为到了那个时候,鱼肉就会失水变柴。[6]

以Tell when Salmon Is Cooked Step 7为标题的图片

3把三文鱼从热源上拿开,在一边放置几分钟。当鱼肉达到你期望的成熟度时,把三文鱼从灶台、烧烤架,或者烤箱里拿出来。将鱼肉在一边放5到10分钟。等到加热过程完全结束后,就可以盛盘享用了。[7]

3用正确的方法准备三文鱼肉

以Tell when Salmon Is Cooked Step 8为标题的图片

1除非你打算水煮三文鱼,否则不要将鱼肉去皮。鱼皮能将鱼肉和高温的锅子隔绝开,从而避免烹饪时间过长。可如果是水煮三文鱼排,那么去不去皮都没关系。[8]VT

Vanna Tran

资深厨师Vanna Tran是一名家庭厨师,很小的时候就开始和母亲一起烹饪。她在旧金山湾区为活动提供餐饮服务和主办快闪晚餐已经超过5年。VTVanna Tran

资深厨师

Vanna Tran是一位经验丰富的厨师,她建议说: "用平底锅烹饪任何带皮的鱼肉时,鱼肉都可能翘起来,造成受热不均匀。为了防止鱼肉卷曲,你可以先在鱼皮上划几道口子,然后再炸。你也可以炸的时候用力压住鱼肉。"

以Tell when Salmon Is Cooked Step 10为标题的图片

2烹饪前给三文鱼调味。三文鱼做得好不好吃,盐和黑胡椒无疑是关键,可这两样调味料如果加得太早,鱼肉里的水分就会全部丧失,从而导致烹饪过度。所以,盐和黑胡椒要在烹饪时添加。[9]

以Tell when Salmon Is Cooked Step 9为标题的图片

3烹饪时带鱼皮的一面向下。当你把带皮的鱼肉放在平底锅里,烤架上,或者烤盘上时,如果不注意鱼肉的摆放方法,鱼肉还是会熟得太过。千万别让鱼肉和热源直接接触,否则鱼肉的加热过程会大大缩短。[10]

以Tell when Salmon Is Cooked Final为标题的图片

4结束。

小提示

烹饪三文鱼时选择大小相同的鱼肉,这样每块鱼肉才能在相同时间内结束烹饪。通常只要购买中段的鱼肉就可保证食材大小一致。

你需要准备

锋利的刀

即时读取温度计

参考

↑ http://www.finecooking.com/article/how-to-tell-when-fish-is-truly-cooked↑ http://www.finecooking.com/article/how-to-tell-when-fish-is-truly-cooked↑ https://www.bonappetit.com/test-kitchen/common-mistakes/article/common-mistakes-salmon↑ http://www.beyondsalmon.com/2005/10/is-it-done.html↑ https://www.bonappetit.com/test-kitchen/cooking-tips/article/effed-it-up-oven-baked-salmon↑ http://www.seriouseats.com/2012/06/how-to-cook-salmon-pan-fry-fish-food-lab.html↑ http://www.seriouseats.com/2012/06/how-to-cook-salmon-pan-fry-fish-food-lab.html↑ https://www.bonappetit.com/test-kitchen/common-mistakes/article/common-mistakes-salmon↑ http://www.thekitchn.com/5-mistakes-to-avoid-when-cooking-salmon-230350↑ https://www.bonappetit.com/test-kitchen/common-mistakes/article/common-mistakes-salmon显示 更多... (1)

相关wikiHows

打开椰子

如何

打开椰子

冷冻豆角

如何

冷冻豆角

打开难以拧开的瓶盖

如何

打开难以拧开的瓶盖

喝苦艾酒

如何

喝苦艾酒

重新加热面包

如何

重新加热面包

如何

辨别鸡肉好坏

如何

冷冻青椒

过滤水

如何

过滤水

腌制鸡肉

如何

腌制鸡肉

缓解胃酸过多

如何

缓解胃酸过多

催熟芒果

如何

催熟芒果

吃椰子油

如何

吃椰子油

催熟牛油果

如何

催熟牛油果

制作葡萄干

如何

制作葡萄干

根据您访问的内容,您可能还对以下内容感兴趣,希望对您有帮助:

三文鱼是煮熟好吃还是生吃好吃?

自然环境下生长的三文鱼会洄游到河里,会带肝吸虫(比某些海鱼身上寄身虫更危险) 如果无法判断购买的三文鱼是不是在养殖无虫的环境下生长的,那就必须加热食用。1mm的鱼...

煎三文鱼怎样看生熟

做法 1.将三文鱼切成块,用姜、葱、蒜、红葱头、盐、黑椒粉、白葡萄酒腌制一下。 2.起油锅,猛火将鱼煎一下,然后中小火将鱼煎熟。 3.漂亮好味道的香煎三文鱼成功了。

三文鱼放保鲜里一星期还能吃吗,怎样判断是否坏了?

一般来说当日的三文鱼是最好吃的。放置时间越长味道越差。存放超过一星期虽然鱼肉没有变质但是口感会变差。同时鱼肉会变酸,吃多了对身体不好。判断的方法很简单,首先...

照片里的是三文鱼吗?帮忙辨别一下。怎么做简单又好吃???

香煎三文鱼 1.将三文鱼切成块,用姜、葱、蒜、红葱头、盐、黑椒粉、白葡萄酒腌制一下。 2.起油锅,猛火将鱼煎一下,然后中小火将鱼煎熟。 3.漂亮好味道的香煎三文鱼成功...

怎么样才能区分马哈鱼和三文鱼?

健脾胃、暖胃和中的功能; 可治消瘦、水肿、消化不良等症。鲑鱼做法指导:1. 切勿把三文鱼烧得过烂,只需把鱼做成八成熟,这样既保存三文鱼的鲜嫩,也可祛除鱼腥味; 2. 大马...

三文鱼 如何鉴别新鲜怎么做好吃

前言简单的 看 摸 闻,就能鉴别鱼的新鲜,实用哦!材料主料:三文鱼1条; 辅料:三文鱼1条三文鱼 如何鉴别新鲜11.翻开鱼鳃部,里面的鳃红润,就说明新鲜。22.手指用力压三文鱼身体...

怎样鉴别三文鱼是否新鲜?是否看色泽?

适合患消瘦、水肿、消化良等症群 鲑鱼食疗作用:三文鱼肉补虚劳、健脾胃、暖胃功能; 治消瘦、水肿、消化良等症 鲑鱼做指导:1. 切勿三文鱼烧烂需鱼做八熟既保存三文鱼鲜嫩...

怎样判断三文鱼是否新鲜

有光泽。表面发黏说明肉以变质。从触觉上也可以得知是否新鲜。用手指捅一下,如果有弹性肉质不散,是新鲜的。如果一捅一个洞,然后肉碎了,就是不新鲜的。另外三文鱼的肉...

如何区分三文鱼的鱼籽和虹鳟鱼的鱼籽

多用作烟熏,不能生吃。 选择三文鱼时,一看,鱼眼睛明亮干净,皮肤紧实有光泽;二模,鱼体肉质紧实,轻按下去能很快弹回原形;三闻,有股淡淡的海腥味。 三文鱼与虹鳟鱼的差别:一...


www.book1234.com true http://www.book1234.com/10/4336/109449.html report 21354 怎么样判断三文鱼的生熟应该怎么做?,共同创作人VannaTran这篇文章由wikiHow社区值得信赖的成员VannaTran共同创作。VannaTran是一名家庭厨师,很小的时候就开始和母亲一起烹饪。她在旧金山湾区为活动提供餐饮服务和主办快闪晚餐已经超过5年。本文引用了10条参考,详情...
娱乐时尚
科技资讯
历史文化
真视界
旅游美食
精彩图文
我爱我车
母婴健康
关于本站 | 广告服务 | 手机版 | 商务合作 | 免责申明 | 招聘信息 | 联系我们
Copyright © 2004-2018 book1234.com All Rights Reserved. 布客网 版权所有
京ICP备10044368号-1 京公网安备11010802011102号
教育考试: 学历财经建筑 医药公考资格外语电脑作文招聘中小学留学 文档 移民 文库专栏23问答中心z资讯z资讯1资讯涨资讯涨资讯1资讯问答图书馆知识IT编程数码信息解决方案信息中心IT科技问答新闻中心软件教室设计大全网络相关英语学习开发编程考试中心参考范文管理文库营销中心站长之家IT信息中心商学院数码大全硬件DIY企业服务网吧在线百科硬件知识手机平板汽车游戏家电精彩摄影现代家居IT女人经验健康养生猎奇创业攻略教育学习历史时尚潮流最近更新涨知识